Côtes de Provence

Vignerons en Côtes de Provence vins blanc, rosé et rouge.

Texte INAO : - vins blancs : robe jaune pâle, brillante à reflets verts
nez floral (fenouil, acacia, genêt) fruité (agrume, citron, pamplemousse) ou balsamique c(résine) 
bouche structurée et charpentée avec finale fraîche.
- vins rosés : robe palette large du rose pale au rose franc, orange...

Vignerons en Côtes de Provence vins blanc, rosé et rouge.

Texte INAO : - vins blancs : robe jaune pâle, brillante à reflets verts
nez floral (fenouil, acacia, genêt) fruité (agrume, citron, pamplemousse) ou balsamique c(résine) 
bouche structurée et charpentée avec finale fraîche.
- vins rosés : robe palette large du rose pale au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine. 
nez la diversité est le reflet de la mosaïque des terroirs : fruité, floral (thym, aneth, tilleul), végétal (menthe, tabac), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin)
bouche frais mais pas acerbe, fondu mais pas chaud, rond, souple et structuré mais pas astringent. Tout l’art consiste à trouver cet équilibre délicat.
- vins rouges : oeil pourpre à reflets violets
nez notes fruités (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, tabac) évoluant vers le fruit noir, des notes épicées (réglisse, canelle) ou animales (fourrure, venaison).
SITUATION : Les 84 communes de cette Appellation se situent principalement dans le département du Var, dans les Bouches du Rhône (Allauch , Bouc-Bel-Air , Ceyreste , Châteauneuf-le-Rouge , (La) Ciotat , Cuges-les-Pins , Meyreuil , Mimet , Peynier , Puyloubier , Roquefort-la-Bédoule , Rousset , Simiane-Collongue , (Le) Tholonet , Trets) une seule commune dans le département des Alpes Maritimes (Viilers sur Var) C’est l’Appellation la plus étendue des appellations provençales. 
On distingue cinq grandes zones naturelles : 
- le massif christallin des Maures, au sud et sud-est du département du Var, 15 communes 
- la dépression permienne, qui va de Toulon jusqu’à Saint-Raphaël, 25 communes. 
- le plateau triasique et les collines jurassiques calcaires, situés au nord et nord-ouest de la Dépression , 19 communes 
- le bassin du Beausset, dans lequel se retrouve les communes de l’aire de l’AOP Bandol, 18 communes 
- le haut bassin de l’Arc, limité au nord par les chainons de la Sainte-Victoire, du Cengle, et par les collines de Pourrières et de Pourcieux, il est fermé au sud par les chainons de l’Etoile, de Regaignas, de l’Olympe et de l’Aurélien, 13 communes

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